附錄 31.1

首席執行官認證

根據1934年《證券交易法》第13A-14 (A) 條，

根據 2002 年《薩班斯-奧克斯利法案》第 302 條通過

我，阿爾貝託·阿杜拉·岡薩雷斯，證明：

我已經查看了 Bite Acquisition Corp. 10-K/A 表格年度報告的第 1 號修正案；

據我所知，鑑於作出此類陳述的情況，本報告沒有包含任何對重大事實的不真實陳述，也沒有省略陳述作出陳述所必需的重大事實，而不是在本報告所涉時期內具有誤導性；

根據我的瞭解、財務報表和本報告中包含的其他財務信息，在所有重大方面公允地反映了截至本報告所述期間註冊人的財務狀況、經營業績和現金流；

註冊人的其他認證人員和我負責為註冊人建立和維護披露控制和程序（定義見《交易法》第 13a-15 (e) 和 15d-15 (e) 條）以及對財務報告（定義見《交易法》第 13a-15 (f) 和 15d-15 (f) 條）的內部控制，並且：

設計了此類披露控制和程序，或使此類披露控制和程序在我們的監督下設計，以確保與註冊人相關的重要信息被這些實體中的其他人告知我們，尤其是在本報告編寫期間；以及

設計了對財務報告的內部控制，或使此類對財務報告的內部控制在我們的監督下設計，以合理地保證財務報告的可靠性以及根據公認的會計原則編制用於外部目的的財務報表；

評估了註冊人披露控制和程序的有效性，並在本報告中根據此類評估介紹了截至本報告所涉期末我們對披露控制和程序有效性的結論；以及

在本報告中披露了註冊人對財務報告內部控制的任何變化，這些變化發生在註冊人最近一個財政季度（如果是年度報告，則為註冊人的第四個財政季度），這些變化對註冊人對財務報告的內部控制產生了重大影響或有理由可能產生重大影響；以及

根據我們對財務報告內部控制的最新評估，註冊人的其他認證人員和我已向註冊人的審計師和註冊人董事會的董事（或履行同等職能的人員）的審計委員會披露了：

財務報告內部控制的設計或運作中存在的所有重大缺陷和重大缺陷，這些缺陷和重大缺陷很可能會對註冊人記錄、處理、彙總和報告財務信息的能力產生不利影響；以及

任何涉及在註冊人財務報告內部控制中扮演重要角色的管理層或其他員工的欺詐行為，無論是否重大。