新浪财经讯 12月5日消息，今日奈雪的茶与36氪研究院联合发布《2019新式茶饮消费白皮书》（以下简称“《白皮书》”），这是新茶饮行业首次对外发布行业大数据。
从上世纪90年代开始，茶饮行业经历了粉末时代、街边时代、新式茶饮时代三个阶段。尤其是自2015年以来，以奈雪的茶、喜茶等品牌的出现，茶饮市场迎来了新一轮高速增长周期，中国现制茶饮连锁行业逐渐步入“新式茶饮”时期。
根据《白皮书》数据，按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。按照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。这意味着，2019年中国茶饮的市场规模将是咖啡市场规模的2倍以上。
市场规模快速扩张的过程中，饮品行业的竞争也将愈发激烈。36氪研究院院长李晓晓介绍称，未来新茶饮企业主营品类边界将逐渐弱化，并且更加重视场景化运营，试水新零售或将成为下半场竞争的大势所趋。
事实上，目前饮品行业中的头部玩家都正在围绕IP形成茶、咖啡、酒饮、餐食、文创、环保等多场景体验店，提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一体的多元化功能，比如星巴克的旗舰店、奈雪的“奈雪梦工厂”、喜茶的“喜茶LAB旗舰店”等。
此外，《白皮书》显示，渠道多元化的趋势明显。新式茶饮品牌更重视培养用户线上成交习惯，不再将到店消费作为唯一消费场景。
美团数据显示，目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和59%。
与此同时，预点单、外卖体量则逐年上升。支付宝数据显示，茶饮行业每年外卖点单量以50%的速度递增，头部茶饮品牌在线点单成交量（手机点单及外卖）占比已经超过50%。36氪研究院院长李晓晓表示，根据美团数据，茶饮品类订单量2019年上半年比2018年下半年同比增15%，预计2019年超过2.5亿单。
在茶叶产业的供应链上游，大部分茶企都是靠茶农支撑，茶叶生产并没有标准可言。但国茶实验室创始人、首席执行官罗军表示，在新式茶饮推动之下，供应链上游正在整合中，包括国家的核心技术、核心设备也在不断地深入其中。
奈雪的茶创始人彭心也表示，作为头部品牌希望能推动两个“标准”：一方面是推动茶叶供应链的产品标准建立，第二个则是推动行业培训的标准。“第一阶段先是通过产品操作的培训，稳定产品的制作；第二阶段则希望能推动行业文化体验、茶文化的培训，真正培养热爱茶文化的行业伙伴，就像星巴克的员工热爱咖啡文化一样。”（新浪财经 徐苑蕾）
新浪財經訊 12月5日消息，今日奈雪的茶與36氪研究院聯合發佈《2019新式茶飲消費白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”），這是新茶飲行業首次對外發布行業大數據。
從上世紀90年代開始，茶飲行業經歷了粉末時代、街邊時代、新式茶飲時代三個階段。尤其是自2015年以來，以奈雪的茶、喜茶等品牌的出現，茶飲市場迎來了新一輪高速增長週期，中國現製茶飲連鎖行業逐漸步入“新式茶飲”時期。
根據《白皮書》數據，按“中國茶飲市場規模=新式茶飲門店銷售額+傳統茶葉銷售額”測算，中國茶飲市場的總規模在2019年將突破4000億元。按照“中國咖啡市場規模=咖啡門店銷售額+咖啡豆銷售額”測算，中國咖啡市場的總規模在2019年將接近2000億元。這意味着，2019年中國茶飲的市場規模將是咖啡市場規模的2倍以上。
市場規模快速擴張的過程中，飲品行業的競爭也將愈發激烈。36氪研究院院長李曉曉介紹稱，未來新茶飲企業主營品類邊界將逐漸弱化，並且更加重視場景化運營，試水新零售或將成為下半場競爭的大勢所趨。
事實上，目前飲品行業中的頭部玩家都正在圍繞IP形成茶、咖啡、酒飲、餐食、文創、環保等多場景體驗店，提供集餐飲、零售、娛樂、文創周邊等於一體的多元化功能，比如星巴克的旗艦店、奈雪的“奈雪夢工廠”、喜茶的“喜茶LAB旗艦店”等。
此外，《白皮書》顯示，渠道多元化的趨勢明顯。新式茶飲品牌更重視培養用户線上成交習慣，不再將到店消費作為唯一消費場景。
美團數據顯示，目前一線城市茶飲門店經營趨於成熟和飽和，一線城市茶飲店數量兩年內的增長遠不及其他低線城市，三線及以下城市新式茶飲店比兩年前增加了138%，而在二線城市、新一線城市和北上廣深，增幅分別是120%、96%和59%。
與此同時，預點單、外賣體量則逐年上升。支付寶數據顯示，茶飲行業每年外賣點單量以50%的速度遞增，頭部茶飲品牌在線點單成交量（手機點單及外賣）佔比已經超過50%。36氪研究院院長李曉曉表示，根據美團數據，茶飲品類訂單量2019年上半年比2018年下半年同比增15%，預計2019年超過2.5億單。
在茶葉產業的供應鏈上游，大部分茶企都是靠茶農支撐，茶葉生產並沒有標準可言。但國茶實驗室創始人、首席執行官羅軍表示，在新式茶飲推動之下，供應鏈上游正在整合中，包括國家的核心技術、核心設備也在不斷地深入其中。
奈雪的茶創始人彭心也表示，作為頭部品牌希望能推動兩個“標準”：一方面是推動茶葉供應鏈的產品標準建立，第二個則是推動行業培訓的標準。“第一階段先是通過產品操作的培訓，穩定產品的製作；第二階段則希望能推動行業文化體驗、茶文化的培訓，真正培養熱愛茶文化的行業夥伴，就像星巴克的員工熱愛咖啡文化一樣。”（新浪財經 徐苑蕾）
