海底撈品牌成立於1994年，2018年在香港聯交所主板上市，目前已經成長為國內火鍋行業的龍頭企業。多年以來，海底撈不斷建立門店，拓展市場。截止2020年底，海底撈在全球擁有1298門店，覆蓋亞洲、北美洲、大洋洲、歐洲等市場。未來海底撈將繼續其門店擴張之路，持續提高餐廳密度及拓展餐廳覆蓋區域。
火鍋行業主要上市公司：目前國內火鍋行業的上市公司主要有海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。
本文核心數據：火鍋行業龍頭企業全方位對比、海底撈火鍋業務發展歷程、海底撈火鍋業務佈局及運營現狀、海底撈經營情況、海底撈未來經營計劃
1、中國火鍋行業龍頭企業全方位對比
隨着火鍋餐飲文化的歷史性和地域性的發展，現今火鍋飲食已經成為人們飲食的重要選擇。目前，中國火鍋行業的龍頭企業分別是海底撈和呷哺呷哺，根據中國飯店協會數據顯示，海底撈和呷哺呷哺分別位列2020年我國火鍋企業排行榜第一和第二。
2、海底撈：火鍋業務的佈局歷程
海底撈品牌成立於1994年，2018年在香港聯交所主板上市，目前已經成長為國內火鍋行業的龍頭企業。多年以來，海底撈不斷建立門店，拓展市場。截止2020年底，海底撈在全球擁有1298門店，覆蓋亞洲、北美洲、大洋洲、歐洲等市場。
3、海底撈：火鍋業務佈局及運營現狀
——門店佈局：門店持續擴張
門店數量的擴充有助於營收規模的增長。近兩年海底撈門店數量在快速擴張，2020年海底撈淨全球門店總量已經達到1298家，淨開店數量達到530家，較2019年均有快速增長。
——客户體量：會員人數持續上漲
經過多年的發展，海底撈積累了大量的客户羣體。2020年，海底撈餐廳服務人次達到2.5億人次，會員人數也已經上漲到了7千萬以上。
——翻枱率：翻枱率有所下降
店鋪高速擴張會導致區域內店鋪密集度變大，店鋪之間競爭加大，平均來客率就會降低。根據公司公報數據顯示，2016-2020年海底撈翻枱率有所下降。2020年海底撈翻枱率為3.5次/天，較2019年下降27.1%。
——人均消費：人均消費上升
在企業經營成本持續上漲的情況下，企業價格也有所上漲。根據公司公報數據顯示，海底撈人均消費從2016年94.5元一路上漲到2020年的110.1元。
4、海底撈：火鍋業務經營業績
從海底撈的經營情況來看，受益於門店的快速擴張，2017-2020年，海底撈火鍋業務收入穩步增長，但在盈利能力方面，由於受匯率波動、成本上升等原因的影響，2017-2020年公司毛利率在持續下降。
5、海底撈：火鍋業務發展規劃
根據公司公報信息顯示，海底撈未來的經營策略仍然是擴張之路，並且在擴張中尋求服務和技術的提升。具體策略為：提高餐廳密度及拓展餐廳覆蓋區域、持續提升就餐體驗、繼續創新和新技術方面的投入和尋求收購優質資源。
