直近5期間の事業セグメント別売上高の推移を見ると、主力の調味料・加工食品事業は新型コロナウイルス感染症拡大（以下、コロナ禍）で外食業界が大きな打撃を受けた2021年3月期に落ち込んだものの、2022年3月期以降は回復基調に転じた。一方、子会社で展開する総菜関連事業等は女性の社会進出や個食化需要の拡大といった市場環境の変化を追い風に、2024年3月期まで12期連続で増収となっている。その他（店舗事業）は運営店舗数の減少などもあり、ここ数年は伸び悩んでいる。■公司資料
1. 業務內容
健克馬約尼斯＜2915＞主要經營調味品和加工食品業務，生產和銷售主要用於業務的沙拉、即食食品、沙拉醬、調味料、蛋製品等，並且擁有子公司從事日配商品即食食品的生產和銷售以及門店經營等業務。
最近5個期間各業務板塊的營業收入變化情況顯示，主營的調味品和加工食品業務在新冠肺炎疫情擴散期間（以下稱爲疫情）受到嚴重打擊，2021年3月期間營業收入下滑，但從2022年3月期間起逐漸恢復。另一方面，子公司開展的即食食品相關業務等在女性社會進出和個性化消費需求擴展等市場環境的變化下，預計到2024年3月期間將連續12期增加營業收入。其他（門店業務）由於經營門店數量的減少等原因，近年來增長乏力。
2025年3月間期按渠道劃分的營業收入構成比例顯示，面向外食行業的佔29.2%，面向量販店的佔28.0%，面向便利店的佔21.9%，這三大領域的合計約佔整體的80%，其餘則面向麪包業者和學校餐飲業者等。與2020年3月期間的構成比例相比，外食行業佔比上升了1.6個百分點，量販店則因即食需求擴展以及開拓藥妝店等新業態，增加了3.4個百分點。另一方面，便利店的構成比例下降了4.7個百分點，推測是由於2023年上半年爆發的高致病性禽流感導致雞蛋短缺，主力產品蛋製品一度受到供應限制的影響尚未消失。
2. 特點及經營環境
該公司的特點是，除了在全國範圍內建立了穩定且高質量產品的生產體系外，還將領域按照業態細分，實現了銷售、產品開發、生產和菜單開發團隊結合，以滿足客戶需求的產品開發能力和周到的銷售響應能力。
以外食行業爲例，該公司的外食收入從疫情前的2020年3月期間的205.56億日元，提升至2024年3月期間的253.39億日元，較2020年3月期間增長了23.2%。另一方面，根據（一社）日本餐飲服務協會的「外食產業市場動態調查」，外食行業整體在2023年的營業收入比2019年增長了7.7%。雖然年度和日歷年存在差異，但可以看出在外食行業該公司的市場份額得到了擴大。在外食行業，由於人力短缺，烹飪「簡便化」的需求正在增加，即食食品的需求也在增長。預計在人口持續減少的情況下，人手短缺的問題不會變，除了味道和品質的提升，還有利用「簡便化」進行產品開發的空間和潛力依然很大。
3. 生產體系，群子公司
公司在總部的7個工廠和合並子公司的7個工廠開展國內生產。子公司主要爲超市（以下稱爲スーパー）生產日常配送商品（與總菜相關），並建立了與地域密切相關的生產體制。針對24小時營業的便利店，保持及時配送是必需的，一些工廠建立了365天的體制，能夠迅速應對數量波動，形成靈活的生產體系。
子公司沙拉咖啡（株）經營12家沙拉專賣店（截至2024年11月）。在首都圈和關西圈的百貨商店及購物中心開店，同時也作爲信息發佈平台，發揮着提出沙拉菜單新建議等作用。
境外業務方面，公司於2012年在印度尼西亞與當地食品製造商成立合資公司PT.Intan Kenkomayo Indonesia（出資比例49%），除製造和銷售蛋黃醬和醬料外，還銷售液態雞蛋。雖然境外營業收入尚少，但在中長期經營計劃中，作爲增長戰略之一，計劃包括併購在內的擴大境外業務。
（撰寫：FISCO客座分析師佐藤讓）
