近日，作爲中式休閒餐飲的領軍品牌，綠茶集團正式向港交所遞交了招股書，這不僅標誌着綠茶集團重啓IPO，同時也表明了綠茶集團將進一步拓展市場，持續提升品牌影響力的決心。
餐飲市場復甦勢頭正旺 連鎖化、集中度有待提升
中國的餐飲行業正經歷着一場深刻的變革。一方面，無數的餐飲企業要面對異常激烈的競爭和日益多元化的消費需求，另一方面是互聯網與大數據技術的迅猛發展給餐飲行業帶來了前所未有的挑戰與機遇。
當前，中國餐飲行業市場規模不斷擴大，呈現出穩步增長的態勢。根據國家統計局發佈的數據，2023年全年，全國餐飲收入達到了52890億元，同比上升20.4%。
業內人士表示，餐飲行業是典型的消費行業，經濟粘性強，行業具備長期韌性的優勢，近幾年，儘管外部環境擾動帶來餐飲市場規模的波動，但總量巨大的餐飲行業仍然存在巨大的增長預期，餐飲行業可謂是長坡厚雪的黃金賽道。
總量大，但也面臨着同質化嚴重，競爭激烈和行業集中度不高的問題。從餐飲品牌集中度來看，我國餐飲行業競爭格局較爲分散，據美團發佈的《2024中國餐飲加盟行業白皮書》顯示，截至2023年年末，中國餐飲連鎖化率爲21%。在集中度方面，萬庚數科的數據顯示，2022年中國餐飲品牌CR5僅爲2.9%。極低的產業集中率和品牌連鎖率也意味着中國的餐飲行業市場集中度有待繼續提升，對於具有較強的品牌影響力頭部企業來說，在資金、營銷、標準化和數字化等方面顯然具備有天然的競爭優勢。
另外，從消費者需求的角度來看，隨着生活水平的提高，消費者對餐飲行業的品質與服務提出了更高的要求。人們更加關注餐廳的環境、菜品口感和服務質量，更願意爲高品質的用餐體驗買單，具有品牌沉澱和具有特色的連鎖企業往往更容易獲得消費者青睞。
與此同時，隨着互聯網、大數據等技術的應用也爲餐飲行業帶來了創新機遇。通過線上訂餐、外賣配送、智能點餐等方式去提升服務效率，改善消費者體驗，另外，也爲創新餐飲企業提供了更多營銷手段和市場推廣渠道，從原來點對點的方式向更廣泛、更精準的營銷方式轉變。可利用大數據技術進行用戶行爲分析，了解消費者的喜好、消費習慣以及潛在的餐飲需求，從而提供更具個性化的推薦和服務，通過社交媒體、在線平台等多元化的互聯網渠道，可以迅速將產品信息、優惠活動等內容傳遞給目標客戶，實現精準營銷。
上述人士指出，總的來說，當前中國餐飲行業呈現出市場規模持續擴大、消費者需求變化、產業競爭力提升和技術創新加快等特點，對於中國的餐飲連鎖品牌來說正是開疆拓土的良機，頭部企業機會顯現。
積厚成器 以穩健經營態勢持續開疆拓土
歷經疫情，中國的餐飲行業可謂是大浪淘沙，運營能力更強的頭部品牌逆向擴張，門店數量不降反升，綠茶集團便是其中的佼佼者。
一直以來，憑藉價格親民，菜品融匯各家，獨特的中國風裝飾，綠茶餐廳一直都是年輕人眼中的“網紅餐廳”，備受認可和青睞。同時，依託穩健的經營策略，綠茶集團成功地在中式休閒餐飲領域樹立了自己的標杆，成爲了行業內排名靠前的連鎖餐飲品牌。
從2008年西子湖畔誕生的第一間餐廳至今，綠茶餐廳目前已經建立了覆蓋全國絕大多數省份的連鎖餐廳網絡，截至2023年年末，在全國共開出382間餐廳，成爲專注於提供融合菜的休閒中式餐飲品牌第一品牌，如果對比2018年和2023年的數據，綠茶餐廳的門店數量增加了2.36倍，可見綠茶餐廳一直在堅定開店的決心。
分析人士認爲，如果用一句話來形容綠茶集團過去的經營策略，那就是“韜光養晦，內外兼修”。一是謹慎的門店增長策略，雖然綠茶集團雖計劃快速擴張，但實際操作中注重穩健，策略更偏向於逐步推進，確保每家店都能帶來穩定回報；二是深耕區域市場，在華東地區建立了深厚的消費者基礎，形成穩定的收入來源；三是更注重內部管理與效率提升，確保在快速擴張的同時保持較強的盈利能力；四是持續推進品牌的曝光度，全力打造“綠茶餐廳”的品牌影響力。
從財務數據來看，綠茶集團的經營更顯穩健之勢，營收從2018年的13.12億元增長至2023年的35.89億元，增加了173.56%。2023年實現了2.96億元的淨利潤，利潤率從3.39%提升到8.23%。
儘管2023年的客單價有所下降，但是公司的毛利率卻不降反升，相比2022年的1.8%大幅提升至2023年的10.8%。在當前市場大背景下，效率的提高將一步發揮綠茶餐廳的性價比優勢。相對較低的客單價也意味着未來公司進軍下沉更具競爭力，爲向低線城市擴張打下了基礎。
過往穩健的業績也爲綠茶集團未來的擴張帶來足夠的信心。根據招股書顯示，綠茶餐廳計劃於2024年至2027年共開出675家新門店，這意味着綠茶餐廳將在2027年達到千店規模。
值得一提的是，公司還將計劃增加旅遊景區餐廳數目，在國家大力推進文化旅遊及相關產業的大背景下，依託公司從杭州市景區起家和中式的裝飾風格，具有得天獨厚的景區基因。據介紹，公司從2024年開始將投入更多精力關注重點景區的項目，目前已簽約兩家景區餐廳門店，預計未來三到五年將開設20家同類型門店，有望成爲公司門店擴張的另一增長補充點。此外，今年8月，公司將在中國香港開出首店，目前門店已圍擋裝修，海外擴張之路正式啓程。
分析人士指出，綠茶集團憑藉其獨特的品牌定位、穩健的經營策略，已然成爲中式休閒餐飲領域的領跑者，其堅定開店的決心不僅體現了對品牌的自信，更彰顯了其對未來市場發展的深刻洞察和戰略遠見。
展望未來，隨着餐飲行業集中度的提升和消費者對品質服務的不斷追求，綠茶集團將進一步鞏固其在中式休閒餐飲領域的領先地位，並有望通過IPO等資本運作方式，充實資本積累，加速品牌擴張和市場佈局，實現業績的再次飛躍。