來源：直通IPO；文/孫媛
6月19日，綠茶集團有限公司（簡稱：綠茶集團）向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市，花旗和招銀國際擔任聯席保薦人。
值得注意的是，這是“網紅”餐廳綠茶第四次闖關港交所。
在此之前，綠茶餐廳分別在2021年3月、2021年10月向港交所遞交上市申請，均已“失效”，隨後其在2022年上旬通過上市聆訊並於2022年3月7日披露了聆訊後招股書，但又在4月三度“失效”，之後再無進一步推進。此次這意味着，時隔兩年，綠茶集團又再次踏上香港IPO征途，
綠茶集團的故事可追溯至2004年，彼時其聯合創始人王勤松及路長梅在杭州西湖附近開設綠茶青年旅舍。
隨着二人與顧客的相處中， 他們逐漸意識到融合菜最適合廣泛的顧客，便開始專研融合菜，開發了廣受顧客青睞的幾款菜品(如烤雞及火焰蝦)。由於主要接待年輕的揹包客，餐廳的菜品價格親民，旅舍餐廳大受歡迎，因此成爲綠茶餐廳的雛形，2008年第一家綠茶餐廳在杭州西子湖畔誕生。
時至今日，綠茶建立了全國餐廳網絡，餐廳總數由截至2021年12 月31日的236家增至截至2023年12月31日的360家，符合年增長率爲23.5%。
根據綠茶集團的計劃，其將於2024年、2025年、2026年和2027年分別開設112家、150家、200家和213家新餐廳。截至2024年6月11日，綠茶集團有30家餐廳已開始營業，並已就另外37家餐廳簽訂租賃協議，而這37家餐廳中有27家已開始裝修。
截至招股書最後實際可行日期，綠茶餐廳網絡包括382家餐廳，並覆蓋中國21個省份、四個直轄市及兩個自治區。根據灼識諮詢報告，於2023年，在中國休閒中式餐廳品牌中，綠茶集團按餐廳數目計排名第三，按收入計排名第四。
此外，根據同一資料，於重點提供融合菜的休閒中式餐廳品牌中， 就收入而言，綠茶爲最大的餐廳品牌。根據灼識諮詢報告，2023年綠茶佔據0.7%的市場份額。
值得注意的是，該數據雖距此前招股書披露的2020年綠茶集團佔休閒中式餐廳市場份額0.5%有所提升，但排名並未有所提升。
2021年至2023年，綠茶集團的營收分別爲22.93億元、23.75億元和35.89億元，其中2023年同比增長51.1%；經調整淨利潤分別爲1.38億元、0.25億元和3.03億元；經調整淨利潤則分別爲6.0%、1.1%和8.5%。
公司收入主要來自餐廳經營及外賣業務，其中餐廳經營收入在2021年至2023年分別達到86.9%、83.2%及85.3%。2021年至2023年，綠茶餐廳的客單價分別爲60.5元、62.9元和61.8元；翻檯率分別爲3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日，已接近2019年的3.34次/日。
不過，這樣的翻檯率雖有所提升，但表現也不算優異。
過去綠茶最高的日均翻檯率能達到6-8次。綠茶餐廳創始人王勤松曾表示，綠茶餐廳的翻檯率一天4次是下限，7次是上限。在他看來，4次是大衆餐飲的一道門檻。現在的綠茶，明顯還未跨過這道檻。
據招股書披露，IPO募集所得資金淨額將主要用於擴展餐廳網絡；設立中央食材加工設施；升級信息技術系統和相關基礎設施；以及用作營運資金及其他一般企業用途。
伴隨着綠茶吹響第四次衝刺上市的號角，這回港股二級市場又能否讓初代網紅連鎖餐廳圓夢IPO呢？