這幾個月來，周黑鴨動作頻頻，先是升級的鎖鮮&熱滷/散滷二合一門店在武漢市陸續開業，在原有的鎖鮮包裝產品基礎上，增添了熱滷/散滷場景。
前幾天，周黑鴨董事會進行部分人事調整，創始人周富裕再次復出一線，助力周黑鴨持續變革經營。
周富裕復出兼任執行總裁
6月12日晚間，周黑鴨發佈公告，張宇晨因個人發展原因，申請辭去公司執行董事、行政總裁及董事會策略發展委員會委員職務，辭任後將不再在上市公司擔任任何職務。此外，由於需要更多時間投入周黑鴨的其他事務，文勇辭任上市公司執行董事及策略發展委員會委員職務。
周黑鴨公告指出，張宇晨和文勇在職期間，勤勉盡責、恪盡職守，爲上市公司規範運作和長遠發展發揮了積極作用，周黑鴨對其任職期間的貢獻表示衷心的感謝。
據了解，2019年5月張宇晨加入周黑鴨，在過去的五年時間裏，張宇晨帶領團隊建立了“直營+特許經營”雙輪模式;主導發展周黑鴨互聯網多元化發展戰略，建立了多維度的年輕人觸達渠道。
這一系列的舉措，升級了周黑鴨的商業模式，併爲周黑鴨的發展注入了新活力。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，張宇晨出身世界500強外企，尤其擁有寶潔長年管理的經驗，在公司戰略制定、策略細節把控及執行力監管方面有着極強的能力。而張宇晨來到周黑鴨後，也給周黑鴨帶來了規範化、專業化、品牌化運營的全新思路，尤其是張宇晨主導的“直營+特許經營”模式既符合五年前周黑鴨的發展現狀，也符合整個行業的發展趨勢，對周黑鴨的貢獻有目共睹。
在上述高管辭職的同時，周黑鴨宣佈，董事會主席兼執行董事周富裕即日起將兼任上市公司執行總裁，供應鏈首席官呂漢斌和華中大區總經理王亞利則被委任爲上市公司執行董事。
周富裕表示，感謝張宇晨五年的辛勤付出與貢獻，尤其是帶領團隊堅持長期主義，在開創直營特許雙輪發展商業模式、開拓線上渠道等方面取得突出成績，爲推動公司全面可持續發展做出了不可磨滅的貢獻，並祝福張宇晨未來一切順利。
對此，朱丹蓬認爲，目前整個中國的滷味市場步入高速增長擴容、高度創新升級迭代的特殊時期。在此節點下，周富裕的復出對於周黑鴨的整個體系流程以及執行力的落地有着非常好的價值。隨着周富裕的復出以及新的高管團隊構建完畢，可以讓周黑鴨決策的時間縮短，效率更高，助力創新升級迭代的質量提升。
線下持續變革
回眸過往，不同於如今滷味已有成熟的品牌化，在三十多年前，滷菜是小作坊模式盛行，周黑鴨的初期也是誕生在武漢的一家菜市場。但進入21世紀後，中國的城鎮化快速發展，需要看到的是，城市化給消費者帶來了兩大場景，即商圈和高鐵場景，越來越多的消費產生在商圈和高鐵。
周黑鴨較早捕捉到了這一時代鉅變下的發展機遇。2004年，周黑鴨走出菜市場，開設第一家商圈店。同時，開始佈局交通樞紐門店。
並且周黑鴨也快速建設品牌化，建立現代化公司體系、自建工廠、打造品牌形象、將產品定位爲休閒熟滷製品、推出氣調包裝技術等等舉措並行。
縱觀最近三十年，中國消費經歷了一輪又一輪發展，消費力從逐步釋放到完成質的飛躍，相繼培育了個性消費、高價值消費等各種多種消費形式。
而周黑鴨也憑藉着兩大利器，從城市化浪潮中率先破圈。根據2023年度業績數據顯示，截至2023年12月31日，周黑鴨交通樞紐門店總數達319家，創下企業歷史新高。
隨着時代變遷，城市化進入相對穩定的階段，而新消費逐漸崛起，又讓人、貨、場加速重構，消費市場環境也逐漸變得複雜多變。
爲適應新的市場環境，周黑鴨繼續求變。2019年開始，過去堅持自營的周黑鴨升級商業模式至“直營+特許經營”雙輪驅動。
通過這樣的變革，周黑鴨在面對突變的市場環境時，商業模式更爲穩健。根據業績顯示，2023年周黑鴨線下營收來自自營門店的收入達14.66億元，同比增長26.9%;特許經營門店營收達7.83億元，同比增長13%;公司總營收達到27.4億元，同比增長17.1%。
進入2024年，周黑鴨開始發力鎖鮮&熱滷/散滷二合一的店型模式，被視爲周黑鴨貼合當下個性化、自由化的消費趨勢做出的又一重大舉措。
線上擁抱新興渠道
近年來，不僅僅線下環境瞬息萬變，就連互聯網發展趨勢和線上高流量人群也發生了遷移變化。
面對線上流量遷移的新局面，周黑鴨也積極主動擁抱變化，建立起一套多元化的年輕人觸達渠道。既包含外賣服務，又兼具傳統電商平台、生鮮電商平台，也抓住內容電商平台及私域小程序的機會，在不同渠道多維度觸達消費者。
從周黑鴨近年的業績公告可以看到，2019年~2023年，周黑鴨外賣終端含稅銷售額從4.32億元攀升至8.53億元，翻了近一倍，社區生鮮渠道含稅銷售額從0.16億元提高至1.48億元，增長了825%。
可以看到，這幾年周黑鴨線上線下都在謀求變革。而周黑鴨的最新公告也提到，公司正處於重要戰略變革時期，周黑鴨方面也表示今年將深入推進重回經典戰略，一方面主推經典產品和經典口味;另一方面，推出鎖鮮&散滷/熱滷二合一門店新店型。