2022 年 10 月，还是熟悉的人，还是熟悉的打法，库迪咖啡*家门店落地，开业大促把一杯咖啡的价格打到 8.8 元。今年以來，有不少靠咖啡續命的打工人悄然發現，瑞幸咖啡 “ 每週 9.9 元 ” 的優惠縮水了。有些門店減少了 9.9 元的飲品覆蓋範圍，有些門店甚至退出了 9.9 元的活動。
那麼，瑞幸咖啡 9.9 元的活動會不會就此逐漸消失？
要回答這個問題，讓我們先回到優惠活動開始的地方。
2022 年 10 月，還是熟悉的人，還是熟悉的打法，庫迪咖啡*家門店落地，開業大促把一杯咖啡的價格打到 8.8 元。
2023 年 2 月，庫迪咖啡發起 “ 百城千店咖啡狂歡節 ”，旗下 70 餘款產品 9.9 元/杯起促銷。
爲了反擊，瑞幸在 2023 年 5 月，以週年店慶活動的名義發放 “ 9.9 元喝一杯 ” 的優惠券。2023 年 6 月 5 日，瑞幸繼續加碼，宣佈爲慶祝全國門店數破萬，推出每週 9.9 元優惠活動 —— 消費者每週有一次花 9.9 元喝咖啡的機會。
而價格戰的代價是，瑞幸咖啡的利潤率節節下降，並在今年一季度重回虧損。
2023 年第二季度，瑞幸的經營利潤率達到 18.9%，接下來的三、四季度，經營利潤率分別降到 13.4% 和 3% 。到今年*季度，瑞幸的經營利潤率直接轉負，達到 -1.0%，最終一季度虧損 8320 萬元。
不過，理性地說，瑞幸一季度的虧損，售價下滑是一個原因，但也是多方面的原因共同作用促成的。
瑞幸的爆款產品都是冷飲，冬季消費者的需求降低，加上春節返鄉，一季度瑞幸的平均每月交易客戶數較去年四季度的 6244 萬人環比下降到 5991 萬人。
用戶數下降的同時，門店數大幅加密也在影響同店收入。
2022 年底，瑞幸自營+加盟的門店總數爲 8214 家，隨着全國經濟活動放開，瑞幸 2023 年的門店數翻了一倍，達到 16248 家，今年一季度繼續新增 2342 家。
門店數的持續增長，影響了瑞幸的同店銷售額增長，2023 年至今，瑞幸自營門店的同店收入增速從去年一季度的 29.6% 一路下滑，到今年一季度，同店收入已經負增長了，同比下降 20.3% 。
除了同店收入，還有成本方面的因素。
由於惡劣氣候影響生產，目前咖啡豆期貨的價格已經較 2023 年的低位上漲了 50% 以上。
並且，夏季時瑞幸可以多放冰塊少放咖啡，到了冬季可沒有冰塊的容身之所。
綜合起來，在 2023 年的夏季，瑞幸賣 9.9 元的咖啡還有的賺，到今年一季度就巧婦難爲無米之炊了。
解釋完瑞幸 9.9 元活動縮水的原因，再回到開頭的問題，瑞幸 9.9 元的活動還會有嗎？
先來看競爭對手方面。
庫迪咖啡已經明確，9.9 元的活動會繼續下去。
2024 年 2 月 26 日，庫迪咖啡宣佈在全球門店數達到 7000 家的同時，開啓 “ 好咖啡全場 9.9 不限量 ” 促銷活動，活動爲期三個月。活動期間，除交通樞紐和旅遊景點等少數門店外，其餘全部門店全場飲品 9.9 元促銷，不限品類和數量。
3 個月後的5 月 24 日，庫迪咖啡首席策略官李穎波再次發聲，表示公司做好了“ 全場 9.9 元促銷 ” 三年的準備。
李穎波稱，“ 從創業開始（ 即 2022 年 ）我們就已經準備好了 5 年的資金池，根據門店模型、供應鏈規模、人效成本等方面做出整體測算，3 年的補貼大概需要花多少錢。”
用李穎波的思維套到瑞幸身上，是一樣的道理——優化單店模型，向供應鏈要利潤。
門店方面，瑞幸的前車之鑑是海底撈。
由於在疫情中逆勢開店擴張，發現形勢不對後立即踩剎車關店，2021 年，海底撈產生了許多一次性費用，當年虧損 41.6 億元，一年虧掉 3 年淨利潤。
隨後，海底撈執行了 “ 啄木鳥計劃 ”，內容包括持續關注經營業績不佳的門店，並採取相應改善措施，提高翻檯率等等。
到 2023 年，海底撈的收入利潤雙雙創出歷史新高。
從門店數據看是這樣的：2020 年，海底撈門店數量從 768 家增長至 1298 家，同比增長 69% 。
2021 年，海底撈全年新開業門店 421 家，又關閉 276 家門店，淨增 145 家門店。
2022 年，海底撈淨增門店 22 家，其中新開門店 24 家，有 48 家曾關停的餐廳恢復營業，並且關閉了 50 家經營不佳的門店。
2023 年，海底撈淨增門店數僅 3 家，其中新開門店 9 家，26 家前期關停的門店恢復營業，關閉了 32 家經營不佳的門店。
參考海底撈，瘋狂擴張的瑞幸咖啡或許也需要自己的啄木鳥計劃。
供應鏈管理方面，2021 年，瑞幸*全自動化智慧型烘焙基地在福建正式投產，年產能 1.5 萬噸；
今年 3 月，瑞幸在雲南保山的咖啡鮮果處理加工廠進入試運營階段，工廠年鮮果處理量可達到 5000 噸；
今年 4 月，瑞幸第二座烘焙基地在蘇州崑山正式投產，年烘焙產能 3 萬噸。
通過向上遊拓展咖啡豆加工業務，瑞幸可以獲取這部分業務對應的利潤。甚至，假如瑞幸咖啡自己也種咖啡樹，那麼 9.9 元的售價下還能擠出更多的利潤空間。
畢竟，自建加工廠、連檸檬樹都自己種的蜜雪冰城，檸檬水賣 4 塊錢照樣能賺錢。
別忘了，雪王除了奶茶，也有主打性價比的幸運咖。
所以，通過優化門店運營、加強供應鏈管理降低成本，瑞幸咖啡是有把咖啡賣 9.9 元的能力的。而激烈的市場競爭，也需要 9.9 元的瑞幸咖啡。
起碼，在耗光庫迪、挪瓦等強力競對的彈藥之前，9.9 元的咖啡是停不掉的。
至於利潤的問題，就看瑞幸能不能推出更多類似 “ 醬香拿鐵 ” 這樣的高價爆款了。
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