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8天接待超1300万人次!记者实探:餐饮消费火爆,企业“花式”出招…

8天接待超1300萬人次!記者實探:餐飲消費火爆,企業“花式”出招…

證券時報 ·  2023/11/03 16:31

來源:證券時報
作者:胡華雄

民以食爲天,餐飲行業在滿足居民飲食需求、就業穩崗、促進內需等方面均能發揮重要作用。 

今年以來,國內餐飲企業經營重回增長軌道,相關企業業績得到明顯修復,或重拾較快速度增長。 

記者採訪和調查發現,面對疫情之後新的變局,餐飲企業正在通過出海擴張、創新產品、調整結構、升級服務、加強營銷等多種方式,力圖擴大版圖,或尋找新的增長點,進一步增強市場競爭力。 

記者實探:餐飲消費明顯修復 

國家統計局此前披露的數據顯示,今年9月份餐飲收入4287億元,同比增長13.8%。今年1-9月份餐飲收入37105億元,增長18.7%。總體來看,不論是今年1-9月份,還是今年9月份單月,餐飲收入增速均高於同期社會消費品零售總額的增速。 

記者根據實地調查和到店就餐的觀察,今年以來,在一二線城市的就餐高峰時段,不少品牌餐飲門店基本均處於滿座狀態,在非高峰時段,也有不少顧客就餐。對比疫情期間就餐經歷,最大的感受是人氣有了較爲明顯的回升。 

10月中旬,在火鍋龍頭$海底撈 (06862.HK)$的深圳某門店,記者發現在當天晚上18點到20點期間,該門店基本處於滿座狀態,一些顧客還需要等位。在消費的顧客中,不少人同記者一樣,是爲親戚朋友家的小朋友慶祝生日,海底撈方面也貼心地提供唱歌送生日祝福等服務。在非高峰時段的晚上21點之後,記者發現,雖不再滿座,但仍有爲數不少的人在就餐。

(海底撈一門店基本處於滿座狀態 圖片來源:海底撈方面提供)
(海底撈一門店基本處於滿座狀態 圖片來源:海底撈方面提供)

除了海底撈,記者近日也在晚上就餐高峰期,到深圳另一個品牌的火鍋門店就餐,該火鍋店雖知名度不高,但高峰時段也基本處於滿座狀態。

在一些非火鍋類的傳統中式餐廳,從記者實地探訪的情況來看,客流量普遍也比去年同期要好不少。

另外,近年來,受到年輕人喜愛的喜茶、$奈雪的茶 (02150.HK)$、茶顏悅色等新式茶飲紛紛崛起。記者在近期均發現,這些品牌的顧客排隊點單的情況均不少見,也有不少人爲了避免較長時間等待,提前在小程序下好單。在深圳奈雪的茶某社區商場門店,記者發現工作日的晚上21點之後,仍陸陸續續有不少顧客光顧。 

奈雪的茶深圳某門店顧客消費一景 胡華雄/攝
奈雪的茶深圳某門店顧客消費一景 胡華雄/攝

上市餐飲企業$九毛九 (09922.HK)$方面在接受證券時報記者採訪時表示,10月19日-25日,九毛九旗下品牌太二全國500多家門店客流量超118萬,總體排隊取號人數超29萬;慫重慶火鍋廠全國50家門店客流量超17萬,總體取號數超5.3萬,總預定的桌數高達2200;其中表現較好的門店爲慫重慶火鍋廠正佳店,在這期間日均營業額10萬,日均排隊數超600人次。

而在此前的雙節期間,九毛九集團旗下五大品牌均迎來較大的客流量,其中太二在10月1-3日的全國就餐人數超68萬,訂單數超26萬;營業額最高表現的門店總排隊人數超1700,堂食翻檯率超過9。而慫重慶火鍋廠在前三天假期期間,全國門店晚市訂位率高達90%,其中多家門店翻檯率超過7,合計接待超過13萬人次。 

海底撈方面對證券時報記者表示,緊接到來的雙十一,讓海底撈的會員商城等電商平台迎來了下單高峰。數據顯示,天貓平台的海底撈官方旗艦店於10月24日開啓預售後,付定金件數比去年同期增長了20%;抖音渠道大促開始後訂單量增長,訂單量比平日上漲260%。 

海底撈方面還向記者介紹稱,此前的中秋國慶雙節期間的2023年9月29日到10月6日的8天裏,海底撈門店接待顧客超1300萬人次,日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。 

上市餐飲企業業績普遍實現增長

近期不少餐飲企業業績也浮出水面。

比如$全聚德 (002186.SZ)$近日披露的2023年三季報顯示,2023年前三季度公司實現營業收入10.9億元,同比增加93.15%,實現歸屬於上市公司股東的淨利潤7174.64萬元,同比增加140.9%。其中在三季度單季,全聚德實現營業收入4.22億元,同比增加78.09%,實現歸屬於上市公司股東的淨利潤4382.97萬元,同比大幅增加292.98%。 

全聚德表示,2023年以來,我國餐飲消費需求大幅釋放,餐飲市場明顯回升,第三季度公司抓住機會搶收創效,開展以“增譽、增收、增效”爲主題的“百日攻堅”行動,營業收入和利潤總額同比均實現較大幅度增長。 

$西安飲食 (000721.SZ)$近日披露的三季報顯示,2023年前三季度公司營業收入約5.86億元,同比增加54.45%,其中第三季度單季營業收入約2.07億元,同比增長45.02%。對於營業收入增長的原因,西安飲食在三季報中表示,是因年初至報告期末餐飲市場回暖。

$同慶樓 (605108.SH)$近日披露的三季報顯示,公司2023年前三季度實現營業收入16.83億元,較去年同期增長34.95%,較2019年同期增長58.77%,歸屬於上市公司股東的淨利潤2.03億元,較去年同期增長131.19%,較2019年同期增長49.93%。同慶樓表示,公司經營已全面超越疫情前水平,各項經營指標均呈快速增長態勢。 

在港股市場上市的餐飲企業尚未披露三季報業績,但從這些企業已披露的半年報情況來看,營收和利潤普遍也錄得強勁增長,九毛九、$呷哺呷哺 (00520.HK)$、奈雪的茶、海底撈上半年營收增速均超過兩成,其中九毛九上半年營收同比增速超過50%。

不過,記者也發現,餐飲企業群體內部還是存在一定分化,諸多企業經營業績已明顯超過疫情前的水平,但仍有部分企業未完全恢復。 

餐飲企業“花式”出招 尋找新增長點 

在消費總體復甦的同時,餐飲企業也在通過出海擴張、創新產品、調整結構、升級服務、加強營銷等多種方式,力圖擴大版圖,或尋找新的增長點,進一步增強市場競爭力。

比如九毛九方面對證券時報記者表示,隨着疫情之後消費復甦,九毛九將持續加速門店擴張。如核心品牌太二酸菜魚下沉渠道,向低線城市擴張;而慫重慶火鍋也將在一二線城市增開門店。其中在港澳地區及海外市場的擴張,九毛九集團將以太二品牌爲主,優先考慮華人人口衆多的國家和地區,例如北美、東南亞等。

九毛九方面介紹稱,未來九毛九將持續在供應鏈上加大投入,完善供應鏈中心和中央廚房,例如在廣州南沙建設支撐未來二十年生產加工的供應鏈、不斷升級餐飲中臺系統,持續提升食品安全管理。 

海底撈方面對證券時報記者表示,這一年,“花式整活”成爲海底撈的一大特色,從IP聯名到冰封玫瑰、演唱會大巴車接人…海底撈推出的許多生動的營銷活動在社交媒體平台上廣泛傳播,對年輕客群的觸達和激活十分明顯。 

奈雪的茶在近日披露的2023年第三季度運營情況公告中提及,2023年7月下旬,公司正式宣佈對主品牌開放加盟。2023年9月末,位於華東宿遷、揚州、泰州等地的第一批加盟門店已陸續開始營業或試營業。產品方面,公司於本季度推出了人民幣9.9元購買鮮奶茶的活動,並預計在未來一段時間持續推出類似的活動。於本季度內,鮮奶茶銷售佔比有明顯提升,或將有助提振集團的冬季銷售表現。營銷方面,公司繼續通過聯名活動等方式,吸引消費者嘗新及復購。於本季度內,公司與魔卡少女櫻、周杰倫經典專輯《范特西》等合作推出產品,取得了較好的市場反響。 

全聚德在三季報中表示,餐飲板塊,公司進一步夯實三大店的盈利能力,和平門店“中華一絕•空中四合院”、前門店“中軸食禮”、王府井店“宮囍•龍鳳呈祥”項目拉動門店收入、利潤與門店口碑同步上升;全聚德品牌榮獲美團外賣2023年度必點榜上榜品牌,形成收入有效補充;菜品創新、調整成效顯著,創新菜銷售佔比提升,呈現經營良性發展態勢。

編輯/tolk

譯文內容由第三人軟體翻譯。


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