中證網訊（記者 高佳晨）8月30日晚，海底撈發佈2022年中期業績公告，上半年海底撈實現營業收入總額167.64億元，淨虧損為2.67億元，其中包含一次性損失、減值損失等合計約人民幣3.08億元，以及今年上半年中國大陸地區部分餐廳暫停營業或暫停堂食期間產生的固定開支和員工成本。
海底撈在財報中透露，隨着外部疫情的逐漸好轉及內部“啄木鳥計劃”取得一定成效，集團計劃擇機啟動“硬骨頭”門店計劃，目前在考慮重新啟動開業可能性的門店為2021年“啄木鳥計劃”下關停的部分門店。
“啄木鳥計劃”成效顯現
財報顯示，2022年上半年，海底撈新開業18家餐廳，因“啄木鳥計劃”關停26家餐廳。截至2022年6月30日，海底撈全球共有1435家海底撈餐廳，其中1310家位於中國大陸地區，22家位於中國港澳臺地區，103家位於11個其他國家。海底撈上半年累計接待顧客高達1.46億人次。
公司表示，在今年3月至5月，每天平均有超過200家海底撈暫停堂食，公司努力滿足消費者在堂食之外的消費場景需求，如以門店為配送站，為消費者提供火鍋套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦等形式多樣的外送服務，並整合線上平臺，為消費者提供更多選擇。
今年6月中旬，海底撈建立社區營運中心，以“外賣+社羣+直播+線上商城”的社區營運模式，專注於堂食服務之外的多元化餐飲服務創新。隨着業務結構調整，驅動了外賣業務增長。半年報顯示，今年1月-6月，海底撈外賣業務收入大幅提升，海底撈在財報中表示，積極的創收項目幫助公司減低了因餐廳暫停營業而可能產生的大額虧損，也有效維持了員工士氣，增加了顧客黏性。
在財報中，海底撈還透露，“啄木鳥計劃”提出的區域化管理體系有效地幫助海底撈持續管控餐廳質量。據悉，海底撈自2021年11月開始實行“啄木鳥計劃”，該計劃除了對餐廳網絡佈局進行優化，也在持續發力門店高質量運營。
持續推進產品創新
財報顯示，上半年海底撈就分別於中國大陸地區門店推出兩批新產品，2022年1月份上架的“真香鍋”“一盤吃不夠的內蒙草原羔羊肉”“精品肥羊”等新品銷售情況出色，其中“真香鍋”在春節期間銷售數量超過80萬份；6月份上架的新一代“西紅柿鍋底”在當月賣出了超過250萬份，“海底·撈椰”全國銷售量近20萬份，椰子味雪糕60餘萬份；七夕定製甜品“白桃楊梅草莓樹莓風味慕斯”在七夕當天賣出近9萬份。
今年3月，海底撈對外宣佈在線註冊會員數破億；上半年，海底撈餐廳整體翻枱率為2.9次/天，同店翻枱率達到3.0次/天。公司表示，下半年會繼續推進產品創新，給顧客提供更多選擇以提升顧客用餐體驗。
根據半年報，2022年3月-5月，海底撈平均每天有超過200家門店暫停堂食，6月減少至90家以下，7月份進一步減少至30家以下。海底撈相關負責人表示，隨着疫情的逐漸緩和，2022年6月以來其中國大陸地區及其他地區的餐廳經營表現月度環比已經明顯好轉。
國信證券在研報中表示，結合近期經營數據看，海底撈啄木鳥計劃、新管理團隊上任後改革已經初見成效；民生證券在研報中表示，疫情好轉疊加海底撈積極控制租金和運營成本舉措下，海底撈業績質量有望上一個臺階。