「调味料行业如今的竞争激烈远超以往。」卡夫亨氏市场营销部主管Jennifer Healy说道。Hellmann's和沙拉醬品牌Miracle Whip的價格戰正如火如荼，兩者的背後分別站着聯合利華和卡夫亨氏，這兩大集團旗下的蛋黃醬銷量佔了美國市場的80%，現在為了保住其市場份額爭鋒相對。
據(英國)歐洲商情市場調研公司統計，2012到2017年，美國蛋黃醬銷量下降了6.7%。然而，小型蛋黃醬品牌卻異軍突起，市場佔比由6年前的3.2%迅速攀升至6.1%，幾乎翻了一倍。
各大品牌爭先上市，宣稱自己的產品比傳統包裝加工產品更健康。各種特色風味的蛋黃醬，以及其它類型的醬料正改變着三明治的傳統吃法，要知道，一百多年來，三明治的吃法還沒怎麼變過。
「調味料行業如今的競爭激烈遠超以往。」卡夫亨氏市場營銷部主管Jennifer Healy説道。
更低的價格 更好的原料 更多的口味
Miracle Whip和卡夫亨氏另外一個蛋黃醬品牌Kraft Mayo正處於兩面夾擊的窘境，一方面自身售價不得不降低，一方面競爭對手虎視眈眈。據歐洲商情市場調研公司統計，2015到2017年間，Miracle Whip的市場份額跌約1%，卡夫亨氏這兩大品牌所佔市場份額僅為30%。
Healy表示，卡夫亨氏正在大力搶佔市場，並於上個月推出新品牌Heinz Mayo，該品牌蛋黃醬原料簡單，所用雞蛋為平飼雞蛋。卡夫亨氏正在打造新款「mayochup」（取英文單詞蛋黃醬前半部分和番茄醬後半部分），即蛋黃醬和番茄醬的合體。
聯合利華旗下的Hellmann's則素有美名，在蛋黃醬市場萎靡之際，Hellmann's在美國的市場份額三年內攀升3.5%，佔市場總量的一半以上。
大品牌威望不再
Hellmann's和Kraft Mayo都上市了新口味和新品種的蛋黃醬。去年，卡夫亨氏對Miracle Whip的製作方法進行了調整，將原料中的高果糖玉米糖漿替換成了白糖。「這對於我們來説是一個巨大的投資。」卡夫亨氏零售業務主管Eduardo Luz説道。
然而，這兩大品牌卻逐漸喪失了威望。當有更多選擇時，消費者會考慮更多因素，因為健康、口味、成分等原因選擇其他小品牌。
據權威市場分析公司IBISWorld統計，調味品是十大暴利食品之一。蛋黃醬主要有植物油、水、雞蛋和醋，成本相當低，生產銷售蛋黃醬的大型公司能以更低成本收取更高利潤。
包裝食品銷量整體下降之際，額外利潤就突顯其重要性。美國人的生活中會消費大量類似蛋黃醬的調味品。據相關統計，蛋黃醬是除了沙拉醬之外，美國餐桌上最常出現的調味品，比番茄醬還要受歡迎，這從銷售量和銷售額兩個方面都可看出。
價格戰和廣告戰雙管齊下
為了吸引新老客户，聯合利華和卡夫亨氏掀起價格戰。據市場研究公司尼爾森統計，今年第一季度，在包裝食品價格整體上升1.6%的情況下，蛋黃醬價格卻同比下降了0.6%。
「我們在積極地參與這場競爭。」聯合利華首席財務官在最近一次投資電話中説道。卡夫亨氏市場營銷部主管Healy則表示，「我們的宣傳方式沒有什麼變化，沒有同行那麼激烈。」
雙方都攻勢迅猛，各種廣告鋪天蓋地。卡夫亨氏的新款蛋黃醬打起了懷舊牌，一個小罐子，一個藍色的蓋子，看起來和Hellmann's差不多。
聯合利華和卡夫亨氏的競爭也可見於其它調味品上，在蜂蜜番茄醬上又開始新一輪你來我往。
（本文由富途資訊編譯團隊出品，編譯/周子君，校對/沈思羽）
