牛牛敲黑板：奈雪上市後會講出什麼新故事呢？
“喂！三點幾啦！飲茶先啦！”
如今每到下午，這句話就會在辦公室、朋友圈病毒式蔓延開來，從不缺席。
而其中的飲茶，説的就是新式茶飲。它不僅是新一代打工人的消費選擇、習慣和流行趨勢，更是年輕人的社交新名片，甚至逐漸成為生活中必不可少的依賴。
新式茶飲大浪潮下，作為第一梯隊的奈雪的茶今日起正式招股，已坐穩“全球茶飲第一股”的寶座。在等待奈雪的茶敲鐘的同時，其實人們也在好奇，奈雪憑什麼這麼硬氣，上市後又會講出什麼新故事呢？
1、新式茶飲的天花板
縱然賽道再擁擠、競爭再激烈，奈雪的茶地位始終是毋庸置疑，也是不容挑戰的。
奈雪的茶從出道便是C位，是新式茶飲的元老之一。
而所謂以奈雪為開創者的新式茶飲，是指採用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優質的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的現製茶飲。
2015年11月，奈雪的茶開始了在深圳首家線下“高端現製茶飲店”的運營。相較於傳統奶茶，奈雪更強調在原材料選擇、研發製作、門店運營以及空間體驗上的升級和創新。
從名字到店面設計再到產品，奈雪憑藉着高顏值的設計和新鮮的口感打敗了一眾對手，同時“鮮果茶+軟歐包”的產品矩陣不僅提高了客單價，也與市場大部分奶茶連鎖店鋪形成來了差異化競爭。
短短几年，憑藉着獨樹一幟的品牌價值，奈雪的茶迅速征服了消費者的心，也成為獨霸一方的新式茶飲領頭者，擴張速度日漸加快。2017年底，奈雪茶飲店數量是44間，但是2020年底，已被刷新為491間，分佈在中國大陸66個城市，還有兩間位於香港特區和日本，可見其擴張的速度。截至最後實際可行日，奈雪的茶已擁有562家茶飲店。根據灼識諮詢數據，截至2020年12月31日，按覆蓋的城市數目計算，奈雪擁有覆蓋中國最廣泛的高端現製茶飲店網絡。以2020年零售消費總值計，奈雪在中國高端現製茶飲店市場中的份額高達18.9%。
另外，2020年奈雪的茶每單平均銷售價值也已達到了43元，在中國高端限制茶飲連鎖店穩居第一。
因此，説它是新式茶飲的天花板，當之無愧。
擴張速度不減，資本也是層層加持。成立兩年，奈雪的茶就獲得了天圖投資的連續三輪投資，吸引了近4億人民幣；2018年全部A輪融資後，奈雪的品牌估值已高達60億元，成為中國新式茶飲行業的首個獨角獸。
雖然資本瘋狂湧入新式茶飲的賽道，但是與其他瘋狂燒錢圈地的品牌不同，奈雪的戰略是穩紮穩打。2019年，奈雪並沒有繼續融資，而是認真“修煉內功”。
對於奈雪融資，其投資人天圖投資管理合夥人潘攀曾表示，“消費品公司一旦走上商業模式形成閉環後都還比較掙錢，會有很好的現金流，所以奈雪沒有很大的融資動力。”
2020年，奈雪的茶完成了由深創投領投的B輪融資；今年年初，完成了由PAG太盟投資集團領投的C輪融資。今日，正式招股上市。
從招股書公佈的經營數據亦可以看到，近幾年奈雪的策略無疑是成功的。2018年-2020年，奈雪的茶營收分別為10.87億元、25.02億元及30.57億元，複合年增長高達67.7%。
不僅營收屢創新高，外界最擔心的盈利問題也有了根本性改善。2020年全年經調整淨利潤達1664萬，2019年這一數據為虧損1174萬，實現扭虧為盈。而按照國際會計準則第17號，奈雪的茶2020年全年實現淨利潤6217萬，實力打臉了此前媒體猜測的“流血上市”。
此外，外界曾經擔憂奈雪的大店成本是最大盈利障礙，這次奈雪也用數據打消了這個顧慮。2020年，奈雪的最高成本來自食材原料，該項開支的比重維持在30%以上，是品牌質量口感的保證；而開店成本僅佔約11.5%，源於已是頭部品牌的奈雪在租金、點位等方面議價能力優勢。
這麼看來，此前傳言的各種質疑紛紛不攻自破，“全球茶飲第一股”實至名歸。
對於上市，創始人彭心也公開表示：“我們一直希望能夠做出一個全球性品牌，上市的目的是為了讓我們可以更長久地經營、更開放透明，變成一個對自身要求更高的公司。”
2、不再是下一個誰？而是新的自己
實力可以用財務數據證明，而未來則靠自己規劃書寫。奈雪的光環從來不是用開店數量和營收增長來證明的，而是源源不斷的產品創新。
此前，對於奈雪的商業模式，外界一直冠以“下一個星巴克”等等，但一路走來可以看到，奈雪其實一直都在擴寬邊界，顛覆的是自己。
在餐飲業，人們喜新厭舊的口味可以説是行業最頭痛的問題。而在這一方面，奈雪始終被模仿，卻從未被超越。招股書顯示，截至最後實際可行日期，奈雪的茶核心菜單有超過25種經典茶飲及超過25種經典烘焙產品。此外，奈雪亦圍繞着核心菜單不斷創新，平均下來幾乎每週都能推出一種新飲品，自2018年以來已經推出了約60種季節性產品。此外，差異化的店型及多元化的消費場景也拿下了廣泛的消費者。
於年輕一代的消費羣體來説，簡直是對極了口味，粉上奈雪自然不會變心。而這或許也是公司長盛無衰，消費羣體穩定且口碑遙遙領先的祕訣之一。
除了口味之外，商業模式上奈雪也始終立於潮頭。
自2015年“新式茶飲”概念的形成，到今天5年多的歷程中，新式茶飲先後經歷了產品研發、空間升級、業態拓展等大跨越的發展，在這其中，奈雪的前瞻佈局不斷得到印證。
2020年，突如其來的疫情使新式茶飲入局者們壓力升級，瀕臨倒閉，紛紛尋求數字化變革。而奈雪早在2019年就打下了堅實的基礎，再次突圍。
2019年9月，奈雪的茶推出了會員體系，以提升整個點單程序的便捷性與個性化。通過數百家線下門店引流線上，積累了超高的流量，也大大提高了客户忠誠度和重購率。
2020年疫情之下，奈雪疊加了“無接觸自取＋無接觸配送”的門店營業方案及各類優惠商品組合，商城訪問量周環比提升了89%；同時，天貓旗艦店和直播帶貨也同步發力，完美打造了數字化生態閉環。
在此模式下，奈雪微信及支付寶小程序以及公司應用程序的收益由2019年的3.1億元飆升近3倍至2020年的12億元，佔營收比重達4成，註冊會員超3500萬，活躍會員人數由2019年第四季度的200萬增至2020年第四季度的580萬，復購率近50%，各項數據與絕大部分互聯網公司相比都立於不敗之地。
而對於未來戰略，奈雪的打法更讓市場燃起了新的期待。
在奈雪的規劃中，不同於此前的大店擴張，未來奈雪PRO將成為新的戰略根據地。
招股書顯示，2021和2022年奈雪70%的新增門店都將被規劃為面積更小的奈雪PRO門店。相對於大店模式中的烘焙現制產品而言，奈雪PRO的烘焙產品將被轉移到中央廚房，進行統一製作和統一配送。
而這也再次擴大了市場對奈雪盈利空間的想象。在此模式下，不僅極大地解決了奈雪門店的人工成本問題，更是向着標準化流程的進一步邁進，中央廚房的建立也將是奈雪提高運營效率，實現下一次盈利飛越的基礎，推動奈雪向國際化大品牌進一步發展。
與星巴克相比，奈雪的第三空間社交文化的打造無疑青出於藍，更符合中國人的文化消費屬性；與瑞幸相比，奈雪又成功避免了為吸引流量而大量的資本燒錢，補貼用户，選擇用品牌的文化感、產品的創新度和積累之後的數字化升級，成為消費者首選的茶飲頭部品牌。
因此，對奈雪而言，對標星巴克不難，超越瑞幸也不難，難的是不斷打磨和超越自己。如今的成績，奈雪並未滿足，而是不斷設立新的規劃和目標，用上市更加標準和透明化的要求，顛覆自我，重新出發。
3、奈雪的新徵程才剛剛開始
中國是茶葉的發源地，擁有近五千年的飲茶歷史。但作為茶葉消費大國，中國目前卻沒有代表性的國際茶飲品牌，一直是一個遺憾。因此，消費升級浪潮之下，打造一個國際化新式茶飲品牌成為眾望所歸。
如今，奈雪的茶已是萬眾矚目的“全球茶飲第一股”，不僅因為其經營業績和市場地位，更因為它突破了自身“一杯好茶、一口軟歐包”所能承載的內涵，成為了新一代中國茶文化的代表，肩負着推動中國茶文化走向世界的使命。
數據顯示，中國高端現製茶飲店市場的零售消費總值預計將以32.7%的複合年增長率由2020年的152億元增長至2025年的623億元。在如此廣闊的舞臺上，奈雪的征程才剛剛開始。
未來它將為市場帶來怎麼樣的驚喜，能為整個茶飲行業寫下怎樣的傳奇，我們拭目以待。
編輯/emily