麦当劳中国在“粉丝大会”上宣布，将在2025年加大超值优惠力度，共有四个超值项目，包括大堡口福超值三件套全年常驻并季度上新 、随心配1+1全年常驻并季度上新、会员奖励计划将推出 “周一麦麦省”与“周六麦金喜”活动，以及麦金卡开启“我的六折自由搭”新权益。新年伊始，知名快餐品牌麥當勞開始發力的消息就開始在大規模傳播，這次麥當勞發力的方向就是被網友戲稱爲「窮鬼套餐」的低價產品，而就在前不久肯德基漲價的消息也曾引發熱議，兩大巨頭一正一反兩種操作到底該怎麼看呢？
一、麥當勞發力「窮鬼套餐」，肯德基卻反向漲價
據界面新聞的報道，麥當勞在中國的「窮鬼套餐」打法正進一步升級。
麥當勞中國在「粉絲大會」上宣佈，將在2025年加大超值優惠力度，共有四個超值項目，包括大堡口福超值三件套全年常駐並季度上新 、隨心配1+1全年常駐並季度上新、會員獎勵計劃將推出 「週一麥麥省」與「週六麥金喜」活動，以及麥金卡開啓「我的六折自由搭」新權益。
此次麥當勞加大優惠力度的項目重點強調其機制簡單，並全年提供。麥當勞中國首席增長官何亞彬在會上表示，麥當勞選擇了「隨心配」組合裏受歡迎的產品，整合成新的超值項目，相比過去優惠機制和方式更簡單，並且活動週期覆蓋全年。
顯然，麥當勞想要延續「窮鬼套餐」的熱度。雖然它官方從未提及「窮鬼套餐」的概念，但低價套餐在消費環境弱復甦的週期裏，已經成爲了一股趨勢。低價套餐的設置，可以用促銷方式刺激消費慾望，降低點餐的難度或者減少點餐猶豫時間，還能降低消費者對單個產品的價格敏感度。
事實上，在性價比風潮狂吹的2024年，麥當勞不斷刷新優惠活動的上新頻率與價格底線。據界面新聞統計，2023年全年麥當勞的10元吃堡活動僅有2次，但在2024年卻多次推出，並且活動力度由從10元僅購得一個漢堡，到能買下越來越多款的「漢堡兩件套」套餐。
不過就在之前，麥當勞的老對手肯德基卻宣佈了漲價，據證券時報的報道，肯德基多款產品漲價的消息引發關注。據悉，本次調價平均漲幅爲2%，具體調整範圍在0.5元至2元不等，這是該品牌近兩年來首次產品價格調整。
對此，肯德基中國相關負責人回應稱，結合運營成本的變化，公司會定期評估謹慎調整價格結構，肯德基廣受歡迎的優惠套餐，如「瘋四」特惠、「瘋日」活動、「OK餐」以及「兒童餐」等，將維持原價不變。
管理層在電話會上表示，肯德基正擴大價格範圍，進一步降低平均售價。不過，從短期以及長期來看，未來百勝中國對於肯德基的定價將趨於穩定，2024年第三季度定價略低於上一季度，但高於2019年。
二、兩大巨頭截然相反的策略到底怎麼回事？
在當前餐飲市場中，降價潮與漲價行爲並存，形成了鮮明的對比。麥當勞推出「窮鬼套餐」主動擁抱性價比趨勢，而肯德基則選擇反向漲價以應對成本壓力，兩大巨頭的選擇到底意味着什麼？我們又該怎麼看待呢？
首先，消費全面成熟化的降價是大勢所趨。當前餐飲市場整體呈現出降價趨勢，這並非簡單的消費降級。消費降級通常意味着消費者因經濟壓力而被迫降低消費品質和層次。然而，消費成熟化則是一種更爲積極的變化。隨着中國消費者閱歷的增加和消費經驗的累積，他們變得日漸理性。過去那種盲目追求品牌形象、忽視實際價值的不成熟消費方式逐漸被摒棄。如今，全民追求性價比已經成爲不可阻擋的趨勢。
消費者在選擇餐飲時，不再僅僅看重品牌的知名度或者餐廳的裝修等外在因素，而是更加關注食物的品質、分量以及價格的合理性。他們會在不同的品牌之間進行比較，計算每一份食物所帶來的滿足感與花費之間的比例。這種理性的消費觀念促使餐飲企業不得不重新審視自己的定價策略和產品組合。
在消費成熟化的大背景下，餐飲企業推出具有性價比的產品就成爲了必然選擇。對於消費者來說，性價比高的產品能夠讓他們在有限的預算內獲得更多的滿足感。例如，一份價格合理且分量足夠、口味不錯的套餐，會比一份昂貴但華而不實的套餐更受歡迎。餐飲企業如果能夠提供這樣的產品，就能夠吸引更多的消費者，尤其是那些對價格較爲敏感的消費群體。這不僅有助於企業增加銷售額，還能提高品牌的知名度和美譽度，從而在激烈的市場競爭中佔據一席之地。
其次，麥當勞發力「窮鬼套餐」才是順勢而爲。麥當勞推出「窮鬼套餐」無疑是主動擁抱消費成熟化趨勢的一種行爲。麥當勞敏銳地察覺到消費者對於性價比的強烈需求，通過提供價格相對較低但又能滿足基本用餐需求的套餐，吸引更多的消費者走進麥當勞的門店。這種價格策略是一種非常有效的營銷手段。
從吸引消費者的角度來看，「窮鬼套餐」以其親民的價格，降低了消費者選擇麥當勞的門檻。對於那些原本可能因爲價格因素而猶豫是否要在麥當勞用餐的消費者來說，這個套餐提供了一個很好的嘗試機會。一旦這些消費者體驗到麥當勞的產品和服務，就有可能成爲麥當勞的忠實顧客。
從構築消費者心智的角度來看，麥當勞通過「窮鬼套餐」向消費者傳達了一個信息：麥當勞是一個關注消費者需求、能夠提供高性價比產品的品牌。這種心智的構築是長期而深遠的，它能夠讓消費者在未來選擇餐飲時，首先想到麥當勞。即使消費者的經濟狀況有所改善，他們仍然可能因爲這種心智的影響而繼續選擇麥當勞，從而實現長期的復購。
從更高的層次來說，麥當勞的「窮鬼套餐」在一定程度上也有助於其品牌形象的塑造和傳播。這個套餐體現了麥當勞的靈活性和對市場變化的適應性。它讓麥當勞在消費者眼中看起來更加親民、接地氣，與消費者之間的距離更近。在社交媒體時代，這種具有話題性的套餐很容易引起消費者的討論和分享，從而在無形中爲麥當勞做了免費的宣傳，進一步擴大了品牌的影響力。
第三，肯德基的漲價也彰顯出其糾結心態。肯德基面臨着不小的成本壓力，這是其有漲價動力的重要原因。餐飲行業的成本涉及多個方面，包括原材料成本、人力成本、租金成本等。例如，雞肉、麪粉等原材料價格的波動會直接影響到肯德基產品的成本。隨着經濟的發展，人力成本和租金成本也在不斷上升。在這種情況下，肯德基爲了保持一定的利潤水平，有主動漲價來應對成本壓力的需求。
然而，肯德基的邏輯又有些扭捏。誠然，肯德基它知道漲價可能會導致部分消費者的流失，因爲在消費成熟化的市場環境下，消費者對價格非常敏感。所以肯德基也在反覆表態說會降價，並且不改變之前一些營銷活動的定價。它的目的是在獲得足夠利潤的同時，吸引消費者。這反映出肯德基在成本壓力和市場競爭之間的艱難權衡。
肯德基試圖在漲價和降價之間找到一個平衡點。它希望通過保持一些產品的價格穩定或者推出優惠活動來留住那些對價格敏感的消費者，同時通過調整部分產品的價格來緩解成本壓力。這種策略既體現了肯德基對市場趨勢的認識，也暴露了它在應對成本和市場競爭時的無奈。
第四，餐飲企業們到底該怎麼辦？對於餐飲企業而言，降價確實蘊含着巨大機遇。在當下消費市場，降價產品如利刃，能快速切入市場、搶奪客源，在短期內實現銷量的顯著攀升，提升品牌知名度與市場熱度。像麥當勞 「窮鬼套餐」 帶動社交媒體熱議，吸引無數眼球，轉化爲實際進店客流。
但降價絕非易事，背後是對企業供應鏈成本控制能力的嚴苛考驗。要在低價下保障盈利，企業必須擁有強大的採購議價權，與食材供應商簽訂長期穩定的合作協議，確保原材料成本穩定在低位；優化物流配送體系，減少交通損耗與費用，實現食材新鮮、快速上桌；在門店運營環節，精準把控人力配置，藉助數字化管理工具提升運營效率，杜絕浪費。
反之，漲價若運用得當，能直接緩解成本壓力，重塑利潤結構。但一步不慎，便可能引發消費者反感，流失客源。肯德基部分產品漲價後的市場反饋便是警示，消費者迅速察覺價格變化，社交媒體上負面評價湧現，門店客流量下滑，後續想要挽回消費者信任需付出加倍努力。
因此，我們可以說麥當勞的「窮鬼套餐」和肯德基的反向漲價策略，都是企業在當前市場環境下做出的選擇，這兩種策略各有利弊，並沒有誰一定是正確的，關鍵是如何有效選擇適合自己的策略，這才是真正考驗各家餐飲企業們的重難點問題。
