然而，他绝想不到，曾以为的被时代抛弃的时点，已经是近几年大润发乃至整个零售行业的最高点。胖東來是正確答案嗎
「時代拋棄你時，連一聲再見都不會說。」
2017年，阿里斥資224億港幣收購高鑫零售36.16%股份時，大潤發創始人黃明端曾發出這樣的感慨。
然而，他絕想不到，曾以爲的被時代拋棄的時點，已經是近幾年大潤發乃至整個零售行業的最高點。
01時代拋棄了誰
最近的零售行業，可謂是風波不斷。
上一次這麼熱鬧，大概還要追溯到2017年。
那一年，步步高，和騰訊、京東達成戰略合作，開始了數字化轉型。
永輝超市營收、淨利雙位數增長，市值一度突破千億。
騰訊入股永輝旗下的超級物種，吸入永輝5%的股份。
京東成立百萬便利店計劃，未來要開設100萬家京東便利店。
阿里大手筆收購高鑫零售股份，成爲高鑫零售的最大股東。
那時候，大家覺得新零售會是零售行業的未來。
然而7年過去，零售的未來變成了一片虛無。
9月底，高鑫零售宣佈短暫停牌，以待發布包含內幕消息的公告。
市場上頓時傳言四起，畢竟早在2023年，阿里要出售高鑫零售的消息就不絕於耳。
時至今日，高鑫零售復牌，宣佈收到了有意向要約人的接觸函，但尚未達成任何協議或交易。
高鑫零售停牌半個月後，步步高也被申請破產。
作爲曾經的民營連鎖超市第一股，在經歷了國資援助，股份重整，被胖東來爆改之後，仍舊走到了破產這一步。
被時代拋棄的，不止是大潤發或是步步高。
近日，永輝超市發佈公告，請求裁決大連御錦立即向公司支付剩餘股份轉讓價款約36.39億元，以及加速到期違約金約2.18億元。
同時，還要求追究大連御錦、王健林、孫喜雙及大連一方集團等擔保人的法律責任，爲永輝和萬達的故事畫上一個尷尬的句點。
2018年，萬達商管正謀求IPO上市，永輝超市斥資35.30億元拿下萬達商管近6800萬股，佔到了當時總股本的1.5%。
然而幾年過去，直到2023年底，萬達商管仍未成功上市，觸發對賭協議，大連御錦公司成立，永輝超市向其轉讓萬達商管約3.89億股股份，價格約45.3億元。
時至今日，第四期支付款遲遲未付。
萬達從「買買買」轉換到了「賣賣賣」，永輝的境地也和以往大不相同。
如今，永輝超市已經連續3年虧損，2021-2023年，永輝超市分別錄得歸母淨利潤虧損39.44億元、27.63億元、13.29億元，總計虧損超過80億。
遙想此前國內超市銷售額第一、營收突破900億元，並連續13年保持了營收增長的業績，早已物是人非。
不僅如此，如今，永輝超市的資產負債率已經達到88.6%，遠超行業平均的64.2%。
而這，或許也是永輝超市向萬達催債的原因之一。
最近，名創優品斥資62.7億元收購永輝超市29.4%股份，交易完成後，名創優品將成爲永輝超市的第一大股東，隨之永輝股價大漲。
作爲近幾年來零售業內僅次於阿里收購高鑫零售的大項目，名創優品收購永輝超市從考察到交易公告發布只用了兩個月。
原因無他，葉國富認爲，胖東來模式就是零售業的未來。
4個月前，胖東來幫扶永輝超市的首店正式恢復營業，不到半個小時，超市就開始限流。最終，第一天銷售額達到了188萬元，是調改之前日均銷售額的13.9倍。
2個月前，胖東來爆改的2店也恢復營業，開業當天也是大排長龍，永輝超市的股價也因此暴漲。
靠着胖東來，永輝似乎真的「起死回生」，但同時也被指利用胖東來的改造計劃作爲股價攀升的跳板，最終高價出售股權。
但毫無疑問，市場和投資者投資的並不是永輝超市，而是胖東來。
可大家都看好的胖東來模式，真的能成爲中國零售業的出路嗎？
02別神化胖東來
胖東來，近幾年已經成爲了中國零售業的一個神話。
高品質、高服務、高薪酬，讓消費者到員工都對胖東來讚不絕口，在歷來員工福利被詬病的零售業，可謂是完成了一個不可能三角。
也是因此，每當胖東來一「爆改」，原本瀕臨倒閉的超市就立刻被鍍上胖東來光環，迎來事業第二春。
那胖東來到底做了什麼？
所謂的胖東來「爆改」，其實主要是改動兩個方面。
一是對超市本身，調整動線，調整商品，對於超市本身進行改造。
二是對人進行改造，給員工提供更好的福利，提高工資，也要求員工提高對顧客的服務意識。
明眼人都能看出來，胖東來能夠變成零售業的一個傳奇，第一點固然重要，但更重要的還是第二點。
因此，不論是步步高還是永輝，在「爆改」之後，基本都對員工進行了漲薪，不少超市員工工資上漲一千元以上。
然而，這足夠員工提供堪比胖東來的無微不至的服務嗎？顯然不夠。
在胖東來，保潔員的工資都能超過7000，但是在爆改的門店裏，許多員工漲薪後的工資也不超過5000。
這也解釋了爲什麼，儘管胖東來擁有十三家門店，年營收幾十億元，但去年，胖東來的利潤僅有1.4億元。
胖東來每週二閉店，爲員工設立委屈獎，入職滿一年就有超過10天的超長年假，每年拿出一部分利潤對員工分紅，都是胖東來對於員工的主動讓利。
圖源：圖蟲創意
將利潤分給員工，才會讓員工更加願意維護胖東來的環境和氛圍，進而打造出絕無僅有的服務。
也是因此，在零售這樣一個高勞動密集型的產業，胖東來的用人成本遠高於其他同類型行業。
爲什麼在幫扶步步高和永輝之後，於東來宣佈停止幫扶？因爲胖東來的本質難以復刻。
在胖東來成立研究院傳遞經驗之後，不少人以爲報名能夠學會怎麼賺錢，結果聽到的是於東來說怎麼保持真誠。
於東來對於那些不認可胖東來的價值觀，眼裏只有名和利的人，也毫不客氣，「要不你別學了，我把學費退給你。」
因此，胖東來的做法難以推廣和持續。
在大多數的企業管理上，追求的目標都是成本最小化，而利益最大化，但於東來的做法則正好相反。
於東來說，有些企業家說到豪車豪宅眉飛色舞，但一提給員工分錢就「不掙錢」、「沒利潤」。
但這，恰恰是人性最普遍的情況。
大家能「理解」胖東來，卻無法「成爲」胖東來。
從客觀上看，胖東來的商業模式難以擴張，也因爲胖東來的成功，恰恰就建立在胖東來僅限河南的事業版圖之上。
北京有物美，四川有紅旗連鎖，山東有家家悅，江蘇有蘇果，廣東有美宜佳，但大家並不會認爲他們的模式有何可取之處。
而胖東來的商業模式實則更難複製，因爲一個商業模式一旦涉及到服務，就極爲容易在擴張中變形。
以同樣「服務至上」的海底撈爲例，隨着近幾年來消費環境的下行，海底撈不斷擴張，然而伴隨着擴張而來的，還有「服務降級」的爭議。
小料台規模縮減，打印照片變少了，美甲變得敷衍了，學生卡優惠越來越侷限…諸如此類。
很顯然，曾經的海底撈把服務的標準定得太高，現在也同樣要承受用戶因爲失望而離去的壓力。
如果想要擴張，海底撈的現狀，無疑就是胖東來需要面對的第一道坎。
對於胖東來本身而言，如果不擴張，賺的錢可以拿來提高服務、增加員工工資、加大商品研發，但一旦把錢拿來擴張開店，隨之而來的或許是整個人文體系的徹底崩塌。
但這樣的局面，必然不是那些亟待「爆改」的商超們所希望看到的。
特別是對上市企業來說，利潤即是安身立命的根本，無利不起早，大家想要成爲的並不是「胖東來」，只是想要成爲一個賺錢的連鎖超市。
胖東來，只是他們的一個選項而已。
03尾聲
零售業十年一個週期，大家押注胖東來，實則是希望，胖東來會成爲未來零售業的走向。
就目前而言，山姆、胖東來的成功，以及爆改之後永輝和步步高的成功，都足以證明，現階段，實體未死。
可是，隨着規模化的外資超市大潰逃，永輝這樣的連鎖超市陷入虧損，電商加速侵蝕線下商超的空間，現在的實體零售行業，會員制超市獨領風騷，區域性商超偏安一隅，大型連鎖超市，究竟還會出現嗎？
這個問題或許只有時間才能解答。
起碼現階段，胖東來，絕不是陷入虧損的超市的解藥。
