本文來源：時代週報 作者：李馨婷
2023年，奈雪的茶交出了一份不錯的成績單。
3月27 日，奈雪的茶（02150.HK）發佈2023年年報，實現全年盈利；全年營收近 52 億元，同比增長20.3%；門店經營利潤約8.29 億元，同比增長76.3%；門店經營利潤率 17.7%，較上年上升5.9個百分點。
2023年，現製茶飲行業全面內卷，從業者面臨普遍經營壓力。向外拓店拓品類求增量、向內降本增效提高經營效率，成爲全體茶飲行業玩家的必修課。
在這方面，奈雪的茶已有一番探索成果。
門店更能賺錢了
對於所有新茶飲玩家而言，2023年都是“困難”模式。
隨着行業紅利見頂，現製茶飲經營者更需精耕細作，由此，對內降本增效，對外挖掘業務增量，成爲行業經營突破口。
近年來，通過推行數智化、供應鏈精細化管理等措施，奈雪的茶原材料成本持續降低、人力資源效率及租約議價能力顯著提升，門店利潤顯著增長。2023年，奈雪的茶門店經營利潤達8.29億元，同比增長76.3%。其中，原材料、人力、租金三大經營成本較上年降低4.6個百分點。
此外，奈雪的茶還在持續突破業務邊界。
2023年，奈雪的茶首提“可以喝的香水”產品概念，推出“奈雪八香”系列。產品上線後銷量火爆，有效帶動門店銷量。
此外，奈雪的茶也圍繞現製茶飲業務拓展業務外延。2021年，奈雪的茶開始推出瓶裝果茶、瓶裝純茶系列產品。2023年4月，奈雪的茶又推出全新包裝即飲產品瓶裝“鴨屎香檸檬茶”；2023年10月，奈雪的茶推出新中式茶館品牌“奈雪茶院”，將業務觸手伸向茶葉零售。
業績數據顯示，2023年，奈雪的茶三大業務中，除“現製茶飲”營收46.92億數據亮眼外，“RTD瓶裝茶”和“奈雪茶院”也進入發展快車道。“RTD瓶裝茶”營收2.67億元，連續3年增長；“奈雪茶院”爲代表的茶零售業務營收超1億元，實現翻倍增長。
穩住基本盤，加速下沉
作爲深圳起家的品牌，高線城市一直是奈雪的基本盤。
截至2023年12月31日，奈雪的茶位於一線、新一線與二線城市的直營門店共1422家，在其他城市的直營門店共152家。
2023年，奈雪的茶直營門店經營利潤率爲17.7%，較上年增長5.9個百分點，一線及新一線城市門店經營利潤率領跑全國，其中，西安門店經營利潤率爲25%、深圳門店經營利潤率爲23.4%、武漢門店經營利潤率爲19%。
值得注意的是，過去一年，奈雪的茶三四線城市門店也展現出顯著增長潛力。業績顯示，三四線城市爲主的“其他城市”門店經營利潤率達19.6%。因此，在持續加密一線、新一線和重點二線城市茶飲店網絡的同時，2023年7月，奈雪的茶也開放加盟模式，加大開拓中、低線城市新市場。
截至2024年2月底，約200家奈雪的茶加盟門店已經開業，此外，完成選址的門店超300家，有1000多人繳納10萬元意向金。
爲減輕加盟商的資金壓力、加速入駐低線市場，奈雪的茶還對加盟政策和成本進行了調整。2月28日，奈雪的茶公佈2024年加盟新政策，單店投資58萬元起，2024年6月30號前完成簽約的加盟店，還可享受單店6萬元營銷補貼。
從已開業加盟門店經營表現看，奈雪的茶在下沉市場保持了較強的品牌號召力。
數據顯示，奈雪的茶內蒙古呼倫貝爾、福建龍巖、河南商丘等多地加盟門店單月營收超70萬元；多地加盟店春節營收超45萬元；五線城市的內蒙古烏海萬達店兩日營業額近10萬元。
2024年，現製茶飲需求端的壓力仍將持續。對此，奈雪的茶表示，將加大“奈雪八香”系列等經典產品升級和推廣，並通過聯名活動等方式，維持合理而積極的營銷力度，以鞏固消費者的需求。公司也將繼續投入加盟業務和境外市場拓展，以面向更廣泛市場的消費者。