①咖啡、周邊產品、零售產品以及伴手禮等其他的收入由2022年的2.24億元增長84.38%至4.13億元。 ②值得一注意的，自去年7月開放加盟以來，截至到2023年12月31日，奈雪的茶只有81家，有近120家門店是在今年的2個月開業的。
財聯社3月28日訊（記者 徐賜豪）“新茶飲第一股”昨日盤後公佈了2023年全年的業績。
業績顯示，奈雪的茶2023年全年的營收由2022年42.92億元上升約20.3%至51.64億元；受益於2023年的降本增效，經調整淨利潤由2022年的虧損人民幣4.61億元變爲2023年的盈利人民幣0.21億元。
這也是奈雪的茶自2021年上市以來首個全年實現盈利。
值得注意的是，作爲一直堅持在一、二線城市做直營的奈雪的茶，去年7月下旬開始開放加盟，向三、四線下沉市場拓展。
據業績數據顯示，去年一共開業加盟店只有81家，截止今年2月共有200家加盟店。而據奈雪的茶在今天（28日）業績分析會上表示，奈雪的茶未來2到3年要開到2000—3000家加盟店。但如果按照之前的速度，顯然奈雪的茶要完成這樣的目標存在不小挑戰 。
今日開盤，奈雪的茶一度大跌超15個點，跌至2.57港元，截至今日午間收盤，奈雪的茶報收2.72港元，大跌10.82%，市值46.65億港元。
首次扭虧，但訂單價創新低
從產品結構來看，奈雪的茶以現製茶飲爲主，2023年收入爲37.77億元，相較於2022年的31.32億元，略微增加2.04%；其次爲烘焙產品，2023年收入爲7.07億元，相較於2022年的7.77億元，下降了7.72%；瓶裝飲料貢獻的收入由2022年的1.57億元增加69.43%至2.67億元。
此外像咖啡、周邊產品、零售產品以及伴手禮等其他的收入由2022年的2.24億元增長84.38%至4.13億元。“奈雪茶院”爲代表的茶零售業務營收超1億元，實現翻倍增長。
值得注意的是，主打高端的奈雪的茶每筆訂單平均銷售額已從2022年的34.3元降到了2023年的29.6元，同比下降13.7%，而2021年每筆訂單平均銷售額爲41.6元。實際上，奈雪的茶在2023年一度也推出過9.9元的促銷活動。
不僅如此，隨着消費者對新茶飲消費需求的降溫，奈雪的茶門店訂單量也受到影響。據業績顯示，2023年每間奈雪茶飲店日均訂單量344.3單，相比2022年的348.2單，下降了1.12%。而2021年的爲416.7單。
雖然每筆訂單平均銷售額和訂單量都在下降，但是2023年奈雪的茶直營門店錄得門店經營利潤爲8.29億元，較2022年上升約76.3%。2023年奈雪的茶直營門店經營利潤率爲17.7%。較2022年上升約5.9%。
這得益於奈雪的茶2023年的降本增效。
業績顯示，2023年奈雪的茶人力成本佔總成本比重由2022年的23.5%下降到2023年的20.3%；租金的比重由2022年的15.5%下降到2023年的14.5%；外賣費用的比重有9.4%下降到8.2%；原材料的比重由2022年39.7%下降到39.3%。
此外，奈雪的茶也正在逐步關停子品牌臺蓋的門店。
據業績顯示，臺蓋2023年貢獻了5349.8萬元的營收，相較於2022年的8258.4萬元減少了2908.6萬元。臺蓋業務虧損額由2022年的1194.9萬元收窄至2023年的844萬元。
奈雪的茶在1月18日發佈公告稱，截至2023年12月31日公司合計運營7間臺蓋門店，考慮到臺蓋品牌過往並未給公司創造可觀盈利，且公司希望將業務聚焦於主營品牌奈雪的茶。雖然關停臺蓋門店預計將爲公司帶來數百萬元的閉店損失，但從長遠角度此舉將有利於公司控制成本加強戰略聚焦，預計2024年將臺蓋門店陸續關停。
加盟模式、成本待優化
從門店數量來看，截至2023年12月31日，奈雪的茶在111個城市擁有1574間自營茶飲店，淨新增506間。
值得一提的是，奈雪的茶在2023年開放了加盟業務，期望開闢下沉市場第二條增長曲線。
據業績披露的數據，自去年7月下旬正式宣佈對主品牌開放加盟。但由於加盟門檻較高，2023年奈雪的茶只擁有81家加盟店。在前不久降低加盟門檻後，截至2024年2月底，奈雪的茶共有約200家加盟店已經開業，也就意味着2024年有近120家加盟店開業。
目前來看，雖然經過一系列降本增效，奈雪的茶業績有了較大的改善，但目前奈雪的茶依舊以直營門店爲主，運營模式依然偏重，成本壓力較大。
對比行業內其他加盟模式爲主的奶茶品牌，以蜜雪冰城爲例，據其披露的數據顯示，2023年前9個月，其新增門店數約4992個，平均每月爲555家，平均每天蜜雪冰城淨增門店數約18.2個。
至於霸王茶姬，數據顯示2023年一年新開門店達2000家，平均每月新開166家。即使是喜茶，截止去年底，加盟店自開放以來，加盟店超2300家。而自去年7月開放加盟以來，截至到2023年12月31日，奈雪的茶只有81家。
顯然，奈雪的茶也意識到自己的問題。奈雪的茶在業績中表示，加盟門店主要集中在中、低線城市，將有助於開拓新的市場，發掘新的需求，2024年奈雪的茶將優化加盟商的要求。
根據2024年奈雪的茶加盟新政顯示：單店投資預算調整爲58萬元起；2024年6月30日前完成簽約的門店，每家店可獲得6萬元的營銷補貼。相比去年7月開放加盟時需要100萬及以上流動資金驗資證明，奈雪最新加盟政策可謂在門檻層面做到了“腰斬”。
和資金一起下降的，還有門店類型以及市場區域。2023年奈雪合夥人門店經營的產品，包括茶飲、烘焙、咖啡、新零售。但在2024年，在“茶飲+烘焙”雙品類經營的基礎上，加盟商還可根據所在市場的實際消費需求靈活選擇咖啡機、裱花間等開店配置。
此外市場類型方面，除北上廣深及武漢、西安、南京、西藏外，其他城市全部開放加盟，並將逐漸下沉到縣域市場。
新消費日報記者今日從奈雪的茶今日的業績分析會上獲悉，該公司預計在未來2-3年內要開2000至3000家加盟店。
值得注意的，多家主打加盟模式的新茶飲玩家陸續衝擊IPO，日前茶百道通過了港交所上市聆訊，將成爲繼奈雪的茶以後第二家在港股上市的新茶飲公司，同時今年1月，蜜雪冰城和古茗同日向港交所遞表。
中國食品產業分析師朱丹蓬向新消費日報記者表示，作爲國內新茶飲第一股，奈雪的茶過往此次擺脫虧損也許是個階段性結果。隨着市場競爭進一步加劇，以及其他新茶飲品牌IPO進程的加速，未來奈雪的茶會受到更大的擠壓。
對於新茶飲賽道的各個選手來說，下半場才剛剛開始。