近日，作为中式休闲餐饮的领军品牌，绿茶集团正式向港交所递交了招股书，这不仅标志着绿茶集团重启IPO，同时也表明了绿茶集团将进一步拓展市场，持续提升品牌影响力的决心。
餐饮市场复苏势头正旺 连锁化、集中度有待提升
中国的餐饮行业正经历着一场深刻的变革。一方面，无数的餐饮企业要面对异常激烈的竞争和日益多元化的消费需求，另一方面是互联网与大数据技术的迅猛发展给餐饮行业带来了前所未有的挑战与机遇。
当前，中国餐饮行业市场规模不断扩大，呈现出稳步增长的态势。根据国家统计局发布的数据，2023年全年，全国餐饮收入达到了52890亿元，同比上升20.4%。
业内人士表示，餐饮行业是典型的消费行业，经济粘性强，行业具备长期韧性的优势，近几年，尽管外部环境扰动带来餐饮市场规模的波动，但总量巨大的餐饮行业仍然存在巨大的增长预期，餐饮行业可谓是长坡厚雪的黄金赛道。
总量大，但也面临着同质化严重，竞争激烈和行业集中度不高的问题。从餐饮品牌集中度来看，我国餐饮行业竞争格局较为分散，据美团发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示，截至2023年年末，中国餐饮连锁化率为21%。在集中度方面，万庚数科的数据显示，2022年中国餐饮品牌CR5仅为2.9%。极低的产业集中率和品牌连锁率也意味着中国的餐饮行业市场集中度有待继续提升，对于具有较强的品牌影响力头部企业来说，在资金、营销、标准化和数字化等方面显然具备有天然的竞争优势。
另外，从消费者需求的角度来看，随着生活水平的提高，消费者对餐饮行业的品质与服务提出了更高的要求。人们更加关注餐厅的环境、菜品口感和服务质量，更愿意为高品质的用餐体验买单，具有品牌沉淀和具有特色的连锁企业往往更容易获得消费者青睐。
与此同时，随着互联网、大数据等技术的应用也为餐饮行业带来了创新机遇。通过线上订餐、外卖配送、智能点餐等方式去提升服务效率，改善消费者体验，另外，也为创新餐饮企业提供了更多营销手段和市场推广渠道，从原来点对点的方式向更广泛、更精准的营销方式转变。可利用大数据技术进行用户行为分析，了解消费者的喜好、消费习惯以及潜在的餐饮需求，从而提供更具个性化的推荐和服务，通过社交媒体、在线平台等多元化的互联网渠道，可以迅速将产品信息、优惠活动等内容传递给目标客户，实现精准营销。
上述人士指出，总的来说，当前中国餐饮行业呈现出市场规模持续扩大、消费者需求变化、产业竞争力提升和技术创新加快等特点，对于中国的餐饮连锁品牌来说正是开疆拓土的良机，头部企业机会显现。
积厚成器 以稳健经营态势持续开疆拓土
历经疫情，中国的餐饮行业可谓是大浪淘沙，运营能力更强的头部品牌逆向扩张，门店数量不降反升，绿茶集团便是其中的佼佼者。
一直以来，凭借价格亲民，菜品融汇各家，独特的中国风装饰，绿茶餐厅一直都是年轻人眼中的“网红餐厅”，备受认可和青睐。同时，依托稳健的经营策略，绿茶集团成功地在中式休闲餐饮领域树立了自己的标杆，成为了行业内排名靠前的连锁餐饮品牌。
从2008年西子湖畔诞生的第一间餐厅至今，绿茶餐厅目前已经建立了覆盖全国绝大多数省份的连锁餐厅网络，截至2023年年末，在全国共开出382间餐厅，成为专注于提供融合菜的休闲中式餐饮品牌第一品牌，如果对比2018年和2023年的数据，绿茶餐厅的门店数量增加了2.36倍，可见绿茶餐厅一直在坚定开店的决心。
分析人士认为，如果用一句话来形容绿茶集团过去的经营策略，那就是“韬光养晦，内外兼修”。一是谨慎的门店增长策略，虽然绿茶集团虽计划快速扩张，但实际操作中注重稳健，策略更偏向于逐步推进，确保每家店都能带来稳定回报；二是深耕区域市场，在华东地区建立了深厚的消费者基础，形成稳定的收入来源；三是更注重内部管理与效率提升，确保在快速扩张的同时保持较强的盈利能力；四是持续推进品牌的曝光度，全力打造“绿茶餐厅”的品牌影响力。
从财务数据来看，绿茶集团的经营更显稳健之势，营收从2018年的13.12亿元增长至2023年的35.89亿元，增加了173.56%。2023年实现了2.96亿元的净利润，利润率从3.39%提升到8.23%。
尽管2023年的客单价有所下降，但是公司的毛利率却不降反升，相比2022年的1.8%大幅提升至2023年的10.8%。在当前市场大背景下，效率的提高将一步发挥绿茶餐厅的性价比优势。相对较低的客单价也意味着未来公司进军下沉更具竞争力，为向低线城市扩张打下了基础。
过往稳健的业绩也为绿茶集团未来的扩张带来足够的信心。根据招股书显示，绿茶餐厅计划于2024年至2027年共开出675家新门店，这意味着绿茶餐厅将在2027年达到千店规模。
值得一提的是，公司还将计划增加旅游景区餐厅数目，在国家大力推进文化旅游及相关产业的大背景下，依托公司从杭州市景区起家和中式的装饰风格，具有得天独厚的景区基因。据介绍，公司从2024年开始将投入更多精力关注重点景区的项目，目前已签约两家景区餐厅门店，预计未来三到五年将开设20家同类型门店，有望成为公司门店扩张的另一增长补充点。此外，今年8月，公司将在中国香港开出首店，目前门店已围挡装修，海外扩张之路正式启程。
分析人士指出，绿茶集团凭借其独特的品牌定位、稳健的经营策略，已然成为中式休闲餐饮领域的领跑者，其坚定开店的决心不仅体现了对品牌的自信，更彰显了其对未来市场发展的深刻洞察和战略远见。
展望未来，随着餐饮行业集中度的提升和消费者对品质服务的不断追求，绿茶集团将进一步巩固其在中式休闲餐饮领域的领先地位，并有望通过IPO等资本运作方式，充实资本积累，加速品牌扩张和市场布局，实现业绩的再次飞跃。